鸡丝凉面，鲜香爽口，面条煮熟，捞出冰凉，面条清爽利口。再调出自己喜欢的料汁，配上鸡丝黄瓜等时令蔬菜，很适合夏季吃。夏天厨房稍微待一会就会流好多汗，估计很多人都想在厨房安装个空调吧。夏季饭菜一般家庭都以简单快手为主，再煮一锅绿豆汤，刚刚好。
主料：鸡脯肉1块、粗面150g、香菜1把、黄瓜1根、绿豆芽1把、烤熟花生米30g。
辅料：油适量、盐适量、小葱1根、生姜3片、大蒜5瓣、花椒适量、辣椒粉适量、清水适量、辣椒粉15ml、花椒油15ml、香醋30ml、生抽15ml、料酒15ml、白芝麻适量、鸡精1g。
鸡丝凉面的做法：
1.鸡胸肉凉水下锅，放入花椒、葱结、姜片，大火烧开转小火，煮10分钟至鸡肉煮熟。
2.鸡肉放凉撕成鸡丝备用。
3.配菜根据自己喜好、香菜切小段、黄瓜切丝、豆芽焯熟备用。
4.熟的花生切碎或者捣成花生碎备用。
5.调料汁，碗里放入盐、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜末。
6.锅里烧适量的油，油烧热泼在辣椒粉上泼出香味，倒入花椒油、香醋、生抽、鸡精、加几勺清水，搅拌均匀。
7.锅中倒入清水，煮开后下入面条。
8.煮熟后放入冰镇的凉水里冲凉(如果不立刻吃的把面捞出沥干，倒入熟油，搅拌均匀防止粘连)。
9.面条盛入盘中，放入鸡丝，豆芽丝、花生碎等配菜配料。
10.最后浇上调味汁.
