台式麻酱凉面是大家都会做的一道家常料理，这款凉面的重点在于一定要使用香醇浓郁而且新鲜的芝麻酱，新鲜的芝麻酱没有油耗味，而且调出来的酱汁才会香醇可口。这道凉面的面条使用保存容易,且随手可得的义大利面条来搭配，100%杜兰小麦做的义大利面条煮熟后，口感软Q不糊~还颇适合中华料理的凉面使用呢!
主材料：义大利面约2人份2250克
配料：小黄瓜丝适量、红萝卜丝适量、蛋皮2颗可省略、肉丝or火腿丝适量(可省略)
酱汁：芝麻酱6大匙、蒜泥1匙、味霖2大匙、细砂糖1大匙、酱油3大匙、醋2大匙、辣油可不放适量、冷开水100.cc
台式麻酱凉面的做法：
1、这回用的面条是~义大利面..个人觉得100%杜兰小麦做的义大利面很适合跟凉面酱汁来个~中西合璧~还蛮搭的!尤其是天使细面(Angel Hair)更合适。
2、(红萝卜刨丝~稍微烫过)小黄瓜丝~则建议练练刀工..用手切..口感会比较好吃~蛋皮煎好切丝。
3、面条煮约10~15分(依个人喜好的面条软硬程度而定)这不是吃义大利面~不需要强调太有嚼劲的口感..建议还是煮熟些好~煮好的面条捞起泡入冰水中..再捞出沥干拌点香油备用~(或煮熟捞出后~拌入香油再吹凉亦可)
4、计量的量匙如图示!以上仅供参考..可依个人喜好增减..本配方约3人份量。
5、将所有酱汁材料拌均匀..放置片刻~让味道融合得更均匀入味~即可使用!
6、如果对外面卖的凉面卫生安全存有疑虑~如果你有千百个不放心..那就~二话不说.自己动手做吧!
