鲜虾云吞面的做法及介绍

　　原料：

　　家常挂面100克、馄饨皮10张、虾仁150克、猪肥肉50克、海米、字菜、香葱、姜末各少许，高汤2杯。

　　调料：

　　鲜鱼露1大匙、绍酒、香油各1/2大匙、胡椒粉少许、精盐、味精各1/2小匙。

　　鲜虾云吞面的做法：

　　1、虾仁挑去沙线，洗净切段，猪肥肉切小丁,加入鲜鱼露，绍酒、香油、胡椒粉及姜末，拌匀成馅。

　　2、取混沌皮1张、将馅包在中间位置，自选一端朝对角折捏，再由左，右两侧拉回集中捏紧，即成云吞'。将云吞煮个包好，备用。

　　3、铝锅上火加清水，烧沸后下入云吞和挂面，同煮12分钟，捞出装碗。

　　4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜，调入精盐、味精、见汤沸倒入面碗中，撒上葱花即可。