原料：
全蛋面150克、虾仁100克、冬菇、青豆、胡萝卜各适量。高汤2杯、猪油1大匙、葱末、姜末各少许。
调料：
酱油、绍酒各1大匙、精盐、味精、白糖各1/3小匙、胡椒粉少许。
虾仁伊府面的做法：
1、虾仁挑去沙线洗净，冬菇、胡萝卜洗净切片。上述原科和青豆均焯水处理。
2、铝锅上火加清水，烧沸后下入全蛋面，煮3分钟，捞出备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，故入葱末、姜末炝锅，下入酱油、绍酒和高汤，再加入虾仁、冬菇、胡萝卜及全蛋面，转小火，煨至汤汁浓稠时，放入精盐、味精、白糖、胡椒粉和青豆煮匀，淋少许明，出锅装碗即可。
