河蟹辣炒乌冬面的做法及介绍

　　原料：

　　河蟹4只、韭黄、香葱、姜丝、红干椒各适量、乌冬面1束。

　　调料：

　　精盐、味精、绍酒、黄油、淀粉、辣椒酱、白糖各适量。

　　河蟹辣炒乌冬面的做法：

　　1、河蟹开壳，洗涤整理干净，剁块，加精盐、味精、绍酒基本调味，沾少许淀粉，过油炸至金红色，倒入漏勺韭黄、香葱、择洗净，切段;红干椒洗净，去蒂及籽，切段，乌冬面下入沸水中焯烫透，捞出沥干水分备用。

　　2、炒锅上火烧热，加适量黄油，下香葱段、姜丝、红干椒炝锅，烹绍酒、加辣椒酱、白糖、精盐、味精、添少许汤，再下入乌冬面煸炒片刻，最后下入蟹块，韭黄翻炒均匀，淋明油出锅装碗即可。