原料：
全蛋面150克、虾仁50克、草菇(罐装)、猴头菇(罐装)、胡萝卜、油菜心各适量、鸡蛋1个、高汤3杯、食用油3大匙、葱末、姜末各少许。
调料：
精盐、味精个1/2小匙、绍酒1大匙、胡椒粉少许。
什锦鸡蛋面做法：
1、虾仁挑去沙线洗净，草菇洗净，一切两半,猴头菇洗净,挤干切片，猴头菇剞花刀切片，油莱心择洗净备用。将上述原料分别焯透捞出。
2、铝锅上火，加水烧沸，下入全蛋面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
3、炒锅上火烧热，加油，打入鸡蛋。煎一面定型后取出，再下葱末、姜末炝锅，烹绍酒加入高汤和焯烫好的原料，放入精盐、味精、绍酒、胡椒粉，上面摆上鸡蛋，汤沸后煮2分钟，离火倒入面碗中即可。
