焖大虾是哪里的菜，怎么做？

　　焖大虾是哪里的菜?焖大虾是山东胶东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系。焖大虾色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富。下来我们来介绍怎么做焖大虾。

　　焖大虾的做法：

　　主料：对虾(750克)

　　调料：盐(3克) 猪油(炼制)(25克) 大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)

　　制作步骤：

　　1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线;

　　2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下;

　　3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟;

　　4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。