东安子鸡是什么地方的菜?东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。东安子鸡白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。下面我们来介绍怎么做东安子鸡。
东安子鸡的做法：
材料：
鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量，
调料：
食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，
2.葱、姜、洗净切末，
3.将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下，
4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。
