左宗棠鸡是什么地方的菜?左宗棠鸡是以湖南名将左宗棠的名字来命名，属于湘菜系。左宗棠鸡的发明人是彭长贵。下面我们来介绍怎么做左宗棠鸡。
左宗棠鸡的做法：
主料： 鸡腿600克。
辅料： 辣椒(红、尖)15克、鸡蛋清40克。
调料： 大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精1克、醋10克。
制作方法：
1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽，切成6厘米段;蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。
