凤尾对虾是哪里的菜系?凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜，属于江浙菜系。凤尾对虾色泽金黄，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。下面由千米饮食网小编给大家介绍怎么做凤尾对虾。
凤尾对虾的做法：
主料：对虾(500克)。
辅料：鸡蛋(200克)。
调料：料酒(5克)、盐(5克)、椒盐(3克)、味精(1克)、大葱(15克)、姜(10克)、胡椒粉(2克)、淀粉(蚕豆)(10克)、花生油(100克)。
做法：
1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。
2. 将对虾洗净，去壳(留尾壳)，去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用干洁布吸去表面水分。
3. 将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。
4. 炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒入漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，(保持原形)装盘，撒上花椒盐即成。
