东坡茄子是哪里的菜，怎么做？

　　东坡茄子是哪里的菜?东坡茄子是一道江浙地区汉族传统名菜，属于江浙菜系。东坡茄子颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。下面由千米饮食网小编给大家介绍怎么做东坡茄子这道菜。

　　东坡茄子的做法：

　　主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　做法：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。