虎皮青椒是哪里的菜，怎么做？

　　虎皮青椒是哪里的菜?虎皮青椒，是一道很民间的四川名菜，属于川菜系。虎皮青椒气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂，酸辣可口。下面我们来介绍怎么做虎皮青椒。

　　虎皮青椒的做法：

　　主料：尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)300克、

　　配料：生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)

　　做法：

　　1、将青椒洗净，去蒂、去籽(不去也可以)待用;如果青椒太大太长可以切小一些。

　　2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

　　3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒;

　　4、加入酱油和盐翻炒;

　　5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。