番茄虾球是什么地方的菜?番茄虾球是山东地方菜，属于鲁菜系。番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。下面我们来介绍怎么做番茄虾球。
番茄虾球的做法：
主料：
竹节虾、葱(10g)、姜(10g)。
调料：
番茄沙司(30ml)、盐(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、干淀粉(30g)、料酒(15ml)、刀唛纯正芥花籽油(300ml)。
做法：
1.将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线。
2.虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。
3.将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
4.将腌制好的虾球沾上淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，沥干油分。
5.炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，然后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。
6.最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒，炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。
