麻婆豆腐是什么地方的菜，怎么做？

　　麻婆豆腐是什么地方的菜?麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。麻婆豆腐的特色在于 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。下面我们来介绍怎么做麻婆豆腐。

　　麻婆豆腐的做法：

　　主料：豆腐1块。

　　配料：葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

　　做法：

　　1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;

　　2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;

　　3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);

　　4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;

　　5、倒入热水;(也可以用高汤);

　　6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。