鸡蛋煮着吃最有营养。
主要原因如下：
1、就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。
2、水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。营养专家指出，鸡蛋最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。
3、水煮蛋由于加热温度低，营养全面保留。
注意事项：
1、水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点。冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
2、鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
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