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吃蛋黄会导致胆固醇高吗?

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  虽然知道鸡蛋是健康食品,但关于鸡蛋的具体营养价值很多人似乎还说不清,还有人会认为吃鸡蛋黄会导致胆固醇升高。

吃蛋黄会导致胆固醇高吗?---千米饮食网

  一提到鸡蛋,很多人首先想到的就是优质蛋白质,对此,专家表示,鸡蛋的营养价值当中的确以蛋白质最为突出,但鸡蛋营养价值非常全面,蛋白质并非它的全部。

  “鸡蛋是优质蛋白质食物的代表,是各类食物蛋白质生物价值最高的,高达94%;各种氨基酸比例合理,易被人体消化吸收和利用,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。除此以外,鸡蛋还含有脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等人体所需营养成分,其中维生素含量丰富种类较为齐全,矿物质方面则以磷、钙、铁、锌、硒含量等较高。”

  如果从蛋黄和蛋清来看,据专家介绍,蛋清里所含营养成分以蛋白质为主,脂肪含量很少;而蛋黄除了也含有蛋白质以外,还含有整个鸡蛋的绝大部分脂肪、维生素和矿物质。

  鸡蛋黄会导致胆固醇高?每天一个蛋黄对健康无害

  虽说大家都知道鸡蛋是营养健康的食物,但对于一些对健康饮食要求很高的人而言,鸡蛋的健康仅限于蛋白,鸡蛋黄被他们认为是胆固醇高和脂肪高的代表,吃鸡蛋时甚至要刻意把鸡蛋黄挖出来,生怕吃了鸡蛋黄会对身体产生不良影响。

  可鸡蛋黄真的就有这么可怕吗?专家说,鸡蛋黄并非很多人认为的“洪水猛兽”,大多数人都可以放心食用,其对婴幼儿的大脑发育能起到重要作用。

  “鸡蛋黄是多种营养素的重要来源,至于大家担心的胆固醇问题,其实胆固醇本身是人体必须的营养物质,细胞、性激素和胆汁的合成都离不开胆固醇。而除非是有血脂异常甚至是高胆固醇血症的患者,否则对绝大多数健康人群而言,每周摄入3-4个鸡蛋对血清胆固醇水平的影响微弱,乃至大多数专家都倾向认为,每天完整吃一个鸡蛋,也不会对人体产生明显的不良反应。

  对婴幼儿而言,鸡蛋黄更是一种重要的辅食,不仅对补铁有益,而且蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱,对婴幼儿合成重要神经递质——乙酰胆碱有促进作用,从而有利于婴幼儿大脑的发育。”

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