高血脂又被称为富贵病，主要是指血清中含有的胆固醇过高而引起的一种疾病，如果不积极控制高血脂的话会引起很多的并发症，除了通过药物来降血脂之外，也可以在饮食方面进行调理。绿豆芽是我们生活中常见的一种食物，但是高血脂的患者不知道该吃还是不该吃。
绿豆芽是可以降血脂，也很好的降胆固醇的食物，尤其是在发芽的过程中里面含有的维生素c已经达到了七倍左右，大量的维生素c可以促进血清中胆固醇的排泄，防止在动脉内壁的沉积，同时绿豆芽里面含有的膳食纤维，能够清除体内过多的垃圾，而且容易和食物中的胆固醇相结合，并且会转化为胆酸排出体外，从而降低了胆固醇的含量，能够降低血脂。
其实降血脂食物还有很多。
绿豆芽虽长得普通，但降血脂效果惊人。绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C含量可达到绿豆原含量的六七倍之多。绿豆芽的膳食纤维也能帮助清除体内胆固醇。绿豆芽适宜烹炒，油与盐不宜放得太多，炒时最好加些生姜丝和醋，姜性热，能抵消豆芽的寒性，醋可减少豆芽中维生素的损失。
