美好的一天从早餐开始，然而并不是所有人都会选择吃早餐，有的人因为睡懒觉会错过早餐，有人因为没有时间选择不吃早餐，还有更多的人是因为减肥，选择节食不吃早餐。节食是减肥人士比较常用的一个方法，很多人经常为了减肥不吃早餐。但是最近有研究认为每天吃早餐的人要更瘦，这个说法对不对呢?
美国的一位专家和他的研究小组发现，每天都吃早餐的人的体重控制情况是最稳定的，十二年来，随着年龄的增长，其体重增加量平均不足1.4公斤。而经常不吃早餐的人，增重多在腹部，腹部肥胖比较容易出现。
除了肥胖，专家指出经常不吃早餐还会增加患上胆结石的概率。因为早上起床，离昨晚进食时间已经有十个小时以上，人是处于空腹状态，胆囊中已经储存了一定量的胆汁，并且此时胆汁中胆固醇的饱和度特别高。如果在早晨能够正常、按时进食，这样则利于胆囊收缩排出胆汁。
反之，如果不吃早餐，胆汁会一直储存在胆囊中，容易使胆汁中的胆固醇折出而产生结石。所以不吃早餐在一定程度上会增加胆囊炎和胆结石的患病率，那么怎样吃早餐才比较科学、健康有营养呢?
一般情况下，合理的早餐要包括三大类，一是谷类或者薯类主食，例如馒头、包子，面条、米粉、面包，米粥等谷类，红薯、土豆等薯类。这两类主食主要为我们身体提供糖类、能量，让我们有精力去面对早上的工作或者学习。但是不建议经常吃一些油炸类或者精加工的面食制品，例如油条、煎饼、方便面等。
二是要有高蛋白食物，例如鸡蛋、牛奶、坚果、豆浆等，高蛋白食物营养价值高，并且还含有除了蛋白质之外的营养物质，可以供给人体所需要的各种物质，在学习或者工作时会更加有精力、会更认真。
三是新鲜蔬果类，在早餐适当增加的蔬菜和水果可以提供比较丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质，这样能使人体吸收的营养更加全面。很多人在早餐也会配一点咸菜、酸菜、酸豆角等腌制类的蔬菜，这些食物含盐量高，而且营养价值比较低，一般早餐经常食用，选择蔬菜水果最好可以选择新鲜的，例如可以吃几个小番茄，或者在三明治中夹着蔬菜等。
最后早餐最好选择有温度的，千万不要先喝冰冷的蔬果汁或冰咖啡、冰牛奶等。而早餐的量则根据个人的活动强度选择，工作量少，量可以酌情减少，但不能不吃。
