苹果和其它水果被普遍认为是营养饮食的一部分。但糖尿病患者可能会担心吃水果影响血糖水平。与所有水果一样，苹果也富含糖，一种能在体内转换成葡萄糖的碳水化合物。已知吃太多碳水化合物会导致血糖水平升高。但好消息是，美国糖尿病协会建议将高纤维苹果在内的水果纳入糖尿病饮食计划，因为这些食物符合碳水化合物目标。
血糖影响
在消化后，来自苹果的碳水化合物会分解成葡萄糖(一种单糖)。在葡萄糖进入血液后，需要胰岛素帮助将这种糖转变成能量。然而，糖尿病人不能生产足够胰岛素，或胰岛素不能适当功能，其结果是膳食碳水化合物会导致血糖水平高。要更好的控制血糖水平，适量吃含碳水化合物食物，并分布在一天摄入有帮助。
包含苹果的饮食计划
一个网球大小的小苹果包含大约15克碳水化合物(相当于一片面包)。如果知道自己的碳水化合物目标，可以确定吃饭时摄入的碳水化合物食物。例如，如果午餐的碳水化合物目标是45克，可以吃一个小苹果，以及一份30克碳水化合物的三明治。
对健康的好处
吃苹果有益健康，因此这种水果是健康碳水化合物选择。苹果的热量很低，并且是膳食纤维的理想来源。水果和蔬菜中的天然纤维对降低包括心血管疾病在内的常见糖尿病并发症有好处。此外，水果还提供维生素、矿物质和植物化学物质，它们对预防疾病有好处。根据国外糖尿病护理杂志的营养疗法建议，鼓励将全谷物、豆类、蔬菜和水果等含碳水化合物食物纳入日常饮食。
形式问题
选择苹果形式也是一个问题。未加工的完整苹果比果汁和果酱等形式更好。完整苹果通常消化速度慢，因此是逐渐提高血糖水平。尽管苹果包含碳水化合物，但这种水果实际上能预防糖尿病。有报告声称，吃包括苹果在内的完整水果能降低2型糖尿病风险。不过，在该项研究中，喝果汁与糖尿病风险增加存在联系。
千米饮食网小贴士：
可以将苹果纳入糖尿病饮食计划。但与大多数水果一样，也应适量。吃太多包括苹果在内的水果会使血糖水平恶化。此外，不是所有人都耐受高纤维水果，因此消化不好，患肠易激综合症的人吃苹果容易造成腹胀。如果血糖失去控制，或想知道如何控制血糖，最好咨询医生了解相关知识。
