在进行搭配食物,制作菜肴时,按照相生相克理论搭配食物,相生食物可以搭配食用。相克食物搭配时要慎之又慎,以免发生中毒事故或身体不适。因此,家庭成员、厨师应予注意饮食搭配。
什么是酸性食物？
所谓食物的酸碱性,是指食物在体内消化吸收后,产生酸性物质还是碱性物质,并非带酸味的食物就是酸性食物,带碱味的食物就是碱性食物。例如,有酸味的山楂、西红柿等,其实这些东西是典型的碱性食物。
体内酸性物质主要来源于糖、脂类、蛋白质及核酸的代谢产物,其次是饮食和药物中的成酸性物质及少量酸性物质。
常见的酸性食物
主要有鳟鱼、赤豆、西红柿、马齿苋、木瓜、杏、梨、枇杷、橙子、桃、石榴、荔枝、柚、芒果、李子、橄榄、香橼、佛手、山楂、椰子瓤、乌梅、蜂乳。
常见的苦性食物
豆豉、芦笋、生菜、慈菇、苦菜、枸杞、苦瓜、海棠、羊肝、糯米、芫菁、猪肝、羊肉。
菜肴搭配举例
猪肉+枸杞=枸杞肉丝
马齿苋+枸杞=枸杞拌马齿苋
柚子+慈菇=柚子慈菇沙拉
橙子+枸杞=橙子枸杞沙拉
猪肉+芦笋=猪肉炒芦笋
山楂+羊肝=山楂炒羊肝
芦笋+野鸭=芦笋烧野鸭
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