泰式甜辣鸡脚的做法

　　用料 :

　　鸡脚一斤、青柠檬 一个、鱼露 20毫升、泰式甜辣酱 20毫升、红辣椒粉5克、罗勒 6片、生蒜 4瓣。

　　泰式甜辣鸡脚的做法：

　　1.鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟。

　　2.放入滚水中，一直保持微沸的状态(火关至最小)，煮15分钟。

　　3.捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿。

　　4.生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合。

　　5.罗勒洗净，擦干水分。

　　6.青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀。

　　7.放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌。

　　8.最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

　　9.4-5个小时后可食用。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、挑选鸡脚时，不要选择太大的，大鸡脚的筋粗，不好嚼烂。

　　2、鸡脚煮的时间过长，将胶质煮出，就会产生粘腻的口感，不够清爽。

　　3、放入冰水中，是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。

　　4、用保鲜袋盛放，更方便入味，若能每过1小时翻动一下最好。

　　5、腌制的时间不可过长，长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。