原味戚风蛋糕的做法

 　　此配方可以做两个六寸戚风。

　　主料：玉米油60克、蛋白170克、牛奶75克、蛋黄90克、细砂糖80克、低粉100克。

　　辅料：玉米淀粉10克。

　　原味戚风蛋糕的做法：

　　1.把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)。

　　2.用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了。

　　3.打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里。

　　4.打发到硬性发泡就可以了。

　　5.先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)。

　　6.混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀。

　　7.翻拌好的面糊是蓬松轻盈的。

　　8.将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡。

　　9. 送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)。