用料：黄花鱼(鲈鱼、桂鱼) 一条(500克)，青柠檬 一个，柠檬汁 3汤勺(约1-2个黄柠檬)，鱼露 3汤勺，白砂糖 1汤勺，指天椒 4-6个，罗勒叶(香菜) 2条，大蒜 5粒，香茅 1到2颗，盐少许。
泰式青柠檬蒸鱼的做法：
1. 指天椒与蒜蓉、罗勒叶分别切沫，青柠檬与香茅分别切薄片备用;
2. 指天椒沫与蒜蓉沫混合在一起，倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀;
3. 鱼清洗干净，从腹部剖开，摊成一大片，这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短;
4. 将鱼抹干表面水份，均匀的在表面撒上少许盐，再撒上切片的香茅;
5. 锅里水烧滚，放入鲈鱼蒸大火蒸11分钟左右，放入调理好的料汁(2)蒸2-3分钟即可;
6. 端出鱼与料汁，撒上罗勒叶，再将切好的柠檬片摆在鱼上，均匀的淋上料汁即可。
