原味法棍的做法

　　法棍之于法国，就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利，它朴实且优雅，它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。

　　主料:食盐3g、酵母3g、清水135g、低筋面粉70g、高筋面粉170g。

　　辅料:高筋面粉少许。

　　原味法棍的做法：

　　1.秤重好食材。

　　2.酵母用清水化开，并静置5分钟。

　　3.低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上。

　　4.将酵母水倒入面粉内，边倒边搅，拌成絮絮状。

　　5.再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟。

　　6.将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟。

　　7.分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟。

　　8.取一个小面团擀成长形。

　　9.卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些。

　　10.依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵。

　　11.发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉。

　　12.送放预热好的烤箱中层：190度、上下火。

　　13.烤15~20分钟。

　　14.取出烤盘，移至烤网上晾凉。