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韩国拌杂菜的做法

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   韩国人的传统节日以及风俗习惯与我们国家有一些共通之处,逢年过节,亦或是搬家,宴客,总有那么几道料理是必备的,煎饼子,炸蔬菜,拌杂菜等等,都是韩国人家庭宴客的必备菜肴,韩国人常常会将牛肉,苏子叶,鱿鱼等食材料理好以后,用保鲜盒分装保存在冰箱内,作为平时就餐的小菜。拌杂菜不仅是宴客的必备菜,而且也是家中必备的小菜之一,说到杂菜,有的人可能不太理解,什么是杂菜呢!其实,就是各种蔬菜,肉,蛋等食材,分别炒熟以后,与焯熟的粉丝一同调味而成,做法听起来很简单,操作起来却是有些繁琐呢,但是味道确是很好,所以,任何美味都是值得费心去做的,多年的韩剧韩综控,又曾自由行在首尔流浪了一周,一直都喜欢并且料理韩餐,辣海鲜面,拌杂菜,部队锅,炸鸡。。。各种美食我都喜欢,最常料理的就数辣海鲜面和拌杂菜了,恰逢春节将至,把韩式拌杂菜的做法分享给大家,喜欢的同学赶紧滴跟着做起来吧!

韩国拌杂菜的做法,韩国拌杂菜怎么做好吃

  材料:粉条100g,菠菜100g,干香菇30g,干木耳10g,瘦肉50g,胡萝卜半根,洋葱1个,鸡蛋2个,芝麻香油,酱油,黑胡椒,熟芝麻粉适量。

  拌杂菜的做法:

  1、将干香菇和干木耳洗净,用适量清水泡发。

  2、洋葱去皮,洗净,切丝备用。

  3、将泡发的香菇,黑木耳再次洗净后用剪刀剪成细条状。

  4、菠菜洗净,瘦肉洗净切丝,胡萝卜切丝,鸡蛋分离蛋清蛋黄备用。

  5、取一干净平底锅,倒入适量食用油。

  6、油热以后,倒入香菇丝。

  7、用木铲将香菇丝翻炒均匀。

  8、倒入少量清水。

  9、待水分烧干,香菇丝熟成,倒入少许酱油调味。

  10、加入适量熟芝麻,翻炒均匀。

  11、将炒熟的香菇丝装入碗中备用。

  12、黑木耳同样用步骤5炒熟备用。

  13、瘦肉同样用步骤5炒熟备用。

  14、将洋葱丝炒至半透明状装入碗中备用,炒的过程中不加水,酱油,芝麻,仅炒熟。

  15、将胡萝卜丝炒熟,炒的过程中不加水,酱油,芝麻,仅炒熟。

  16、将菠菜加入沸水中焯20秒即可捞出装碗备用。

  17、在平底锅内倒入少量食用油,油温热以后,倒入未经打撒的蛋清,晃动锅子,使蛋清流向锅子的四周,并摊成蛋白皮,并将蛋白皮剪成条状。

  18、将蛋黄打散,在平底锅内倒入少量食用油,油温热以后,倒入蛋液,晃动锅子,使蛋清流向锅子的四周,并摊成蛋黄皮,并将蛋黄皮剪成条状。

  19、取一深炒锅,加入适量清水,水沸以后,加入100g粉条。

  20、在锅中加入少许食盐。

  21、待粉条断生,捞起沥干水分。

  22、在粉丝表面倒入适量纯净水至粉条冷却。

  23、将粉条沥干水分,倒入大盆中。

  24、依次在盆中加入洋葱丝,胡萝卜丝,香菇丝,木耳丝。

  25、再加入瘦肉丝、蛋白丝,蛋黄丝,菠菜。

  26、加入2勺芝麻香油,3勺酱油,适量胡椒粉,熟芝麻。

  27、戴上一次性手套,将所有食材拌匀。

  28、若粉条太长,在拌的过程中,可以用剪刀适当的进行修剪。

  29、将拌好的杂菜装盘即可。

  千米饮食网小贴士:

  1、杂菜中的食材可以根据个人喜好添加,有添加绿叶蔬菜的杂菜要在当天吃完,如果没有添加绿叶蔬菜,可以适当的多做一些拌杂菜,分装在保鲜盒里,吃个2-3天是没有关系的,如果担心太冷,可以放微波炉稍做转热以后食用。

  2、煎蛋白皮的时候不要将蛋白打散,这样煎出来的蛋白才光滑没有气泡,如果将蛋白打散一定要用滤网将泡沫滤去。

  3、文中的粉条、芝麻油,胡椒粉的牌子都是韩国不倒翁(奥土基),酱油是韩国膳府酿造酱油,不一定非得是韩国牌子的调料,但是根据不同牌子的咸度不同,调味的时候可以边拌边尝味道,适度的添加,确保味道达到最好。

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