泰式咖喱虾，虾的做法有很多种，而且怎么做都是非常可口额美味菜肴，但是我个人口味比较偏向泰式风味的，辣到过瘾。而这到泰式咖喱虾，对于喜欢吃咖喱喜欢吃辣的同学不要错过。这个菜，我多放了些小米椒，实在是辣，当然如果你不怎么能吃辣味，少放些就可以喽，是比较下饭的一道菜哦。
泰式咖喱虾的制作方法：
1、准备好食材。
2、虾剪去虾枪虾须，用剪刀开背，挑去虾线，小米椒切段、葱切段。
3、锅里倒油烧热，放入葱蒜爆香。
4、把虾倒进锅里炒至变色。
5、加入两大勺油咖哩，放入薄荷叶子碎。
6、翻炒均匀，炒出香味。
7、挤入柠檬汁，放适量的盐。
8、倒入椰浆。
9、大火烧开转小火。
10、慢慢收汁，汤汁变得浓稠，不要收的太干，咖喱汁浇米饭哦。
泰式咖喱虾成品图：
虾的选购：
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
虾的功效与作用：
1、增强人体免疫力，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁，如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱，虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除"时差症"，日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
