(主料辅料)
鲜黄花菜(400克)、葱丝(5克)、冬笋丝(10克)、姜丝(5克)、木耳丝(10克)、花椒(5克)、辣椒丝(5克)、酱油(35克)、小磨油(50克) 、白糖(35克)、精盐(2克)、 香醋(25克)、味精(2克)、料酒(15克)。
(烹制方法)
1.黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用。
2.锅内下入小磨油，烧热、投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调料放入锅内炒熟，烧在碗里拌匀，冷凉后即可食用。
千米饮食网小贴士：
1.鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水淖、挤水方可食用。
2.炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。
(风味特点)
1.干黄花菜以菜色黄亮，长而粗，柔软有弹性，身干，有清香味者为佳，与香菇、木耳、冬笋并列为“四大素山珍”。鲜黄花莱则为夏秋时令佳肴，是河南淮阳地区的传统风味名品。
2.五味俱全，软嫩清香，色泽美观。
