(主料辅料)
豆腐(100克)、蒜末(10 克)、绿豆芽(100克)、白糖(20克)、西红柿(1个)、花椒(20粒)、瘦肉丝(100克)、姜(10克)、青椒(3个)、麻油(10克)、鸡蛋(1个)、盐(3克)、葱(10克)、 植物油(15克)
(烹制方法)
1.豆腐放入开水锅中，加盐煮 2 分钟，捞出后切 1 厘米厚的片，排在盘中。
2.鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝。
3.西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀。
4.青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀。
5.绿豆芽在开水锅中氽 1 分钟捞出，加少许麻油和盐拌匀。
6.将瘦肉块煮熟后切成丝，加麻油，盐拌匀。
7.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围。
8.将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、3 汤匙水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。
千米饮食网小贴士：
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。
(风味特点)
五彩缤纷，营养丰富，可与西餐色拉相媲美。
