鸡瓜咸菜的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　鸡脯肉(100克)、韭黄(100克)、酱瓜(100克)、淀粉(25克)、酱红萝卜(100克)、姜丝(10克)、蛋清(一个)、小磨香油(50克)。

　　(烹制方法)

　　1.将鸡脯肉切成丝，鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊，将鸡丝兑入拌匀，放入锅中永一下，晾凉备用。

　　2.酱瓜、齿红萝卜切成丝，用水淘净，热锅内放小磨香油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉。吃时与切成寸段的韭黄拌匀，上菜时将鸡丝撒在上面。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅。

　　2.炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。

　　(风味特点)

　　此菜香嫩利口，微透甜味，是冬令佳肴。