[主料辅料]
鸭腰(200克)、鲜蘑菇(100克)、青豆(25克)、精盐(5克)、熟火腿(25克)、味精(2克)、葱结(1个)、水淀粉(10克)、姜(1片)、大油(25克)、料酒(10克)。
[烹制方法]
1.鸭腰洗净，放冷水锅，上小火煮熟，捞出放冷水中浸冷，然后平刀切两片，剥去外面薄膜。鲜蘑菇洗净切厚片。
2.炒锅上旺火烧热，放大油 25 克，投入葱结、姜片炸出香味，去葱姜，再放入蘑菇片煽炒，加浓白汤 250 克，下鸭腰、青豆、火腿、精盐烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，颠锅装盘即成。
千米饮食网小贴士：
加汤之后㸆一会入味，待汤剩 1/2 时，勾薄芡。
[风味特点]
此菜原料多样，口味成鲜，细嫩芳香，汁浓味厚。
