[主料辅料]
仔鸡(1只)、葱(10克)、桂元肉(250克)、姜(10克)、盐(15克)、料酒(10克)、味精(5克)、汤(1000克)。
[烹制方法]
1.将鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净，葱切寸段，姜去皮切厚片。
2.锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出。3.取一汤 ，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂元肉、汤放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。
千米饮食网小贴士：
1.调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂元滋味。
2.蒸时大火上气，用中火蒸 1 至 2 小时即可。
[风味特点]
桂元香，鸡软烂，汤清鲜，是秋令佳肴。
