〔主料辅料〕
网油(200克)、花椒盐(少许)、精盐(5克)、净冬笋(50克)、猪肉(300克)、大油(750克)、味精(1克)、鸡蛋(1个)、水发香菇(25克)、葱段(15克)、面粉(100克)、香油(15克)、水发犹鱼(50克)、清水(适量)。
〔烹制方法〕
1.将猪肉洗净，切成丝。香菇、就鱼、冬笋，也切成丝，一并盛入碗内，搕入鸡蛋，加精盐、味精、面粉 25 克，搅拌成肉馅。取面粉 25 克用清水少许调成糊待用。
2.将网油洗净，晾干，铺在砧墩上，均匀地撒上少许面粉，把肉馅放在网油的一端，卷成长条，直径约 2.1 厘米，卷筒合缝处，摸上面糊粘住，再用刀切成 3 厘米长段待用。
3.炒锅置旺火上烧热，加入大油，烧至八成热，放入网胶卷段，用锅铲轻轻把网胶卷段拨开，至六成熟，捞起晾凉。再起油锅上火，油温烧至三成热，将卷段复炸，待油温升高，网胶卷成金黄色时，捞起，盛入盘中，淋上香油，撒少许花椒盐即可。
千米饮食网小贴士：
1.肉馅中不可加水。
2.加少量淀粉，口感更佳。
(风味特点〕
此菜色泽金黄，酥香可口，咸鲜不腻，佐酒甚佳。
