(主料辅料)
活野兔(2500克)、味精(1.5克)、生鸡架子(2个)、酱油(150克)、猪骨头(1000克)、白糖(75克)、花生米(100克)、米醋(50克)、芝麻(10克)、花椒(25克)、芝麻酱(50克)、干辣椒(1.5克)、大蒜(50克)、香油(100克)、净葱段(100克)、料酒(100克)、鲜姜(50克)、清水(2500克)、香菜段(100克)。
(烹制方法)
1.将活野兔宰杀后，剥皮去内脏，去头，去掉爪尖，用清水洗净，改成4 块，用水泡 4 小时，其中换一次水去土腥味，然后用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用，鸡架子、猪骨头用水氽一下洗净，放入锅底，再放兔肉，然后放清水(水要漫过肉)坐在火上煮，这时，把葱(25 克)、鲜姜拍一下放到锅里，加入料酒、花椒(10 克)布包好，下锅，锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成。
2.把调味品兑成汁即怪味汁，方法如下：用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢懈开，加入酱油、米醋、白糖、花椒(15 克焙干擀碎)、芝麻(炒熟擀碎)、花生米(炸透擀碎)、大蒜头(切成未)、干辣椒(炸辣油)、味精、葱段(75 克，切成小丁)、香菜、香油，用汤勺拌匀，最后找好口走菜时往肉上面浇汁或者拌和都可。
千米饮食网小贴士：
1.兔宰杀后，皮要剥的干净，不要留皮。用水氽时，余熟为度，不要过火，否则成品不嫩。
2.兑汁时，各调味品的量要合适，否则，不成怪味汁。
(风味特点)
1.兔肉的颜色呈淡红色并略带灰色，肌肉纤维细而松，肌间脂肪很少，属低脂肪、高蛋白的肉类;有美容作用。
2.此菜麻辣酸咸甜香，味美肉烂，特色十足。
