（主料辅料）
净生狗肉(800克)、小麻油(40克)、茴香(5克)、蒜泥(6克)、料酒(5克)、葱段(15克)、菜油(100克)、胡椒粉(1克)、生姜末(10克) 精盐(2克)、酱油(5克)、红椒末(50克)、味精(1.5克)。
（烹制方法）
1.将生狗肉放入锅内，加清水 1000 克，置旺火上烧沸。离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分，将狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌 5 分钟待用。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入菜油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅偏炒，待起爆泛香盛起。原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入小麻油，放姜未、蒜泥、葱段、红椒未稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
千米饮食网小贴士：
用精盐、料酒腌狗肉，精盐放得不要过多，稍有点味即成。
（风味特点）
1.狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑;地上的走兽，香不过狗肉。”又有“香肉”之美称。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。
2.菜香汁浓，鲜辣爽口，是乐平县地方风味。
