银丝圆的做法及介绍

　　[主料辅料]

　　萝卜(500克)、糖桂花(10克)、猪板油(100克)、红绿丝(2克)、青梅(1克)、糯米粉(150克)、桔饼(1克)、白糖(200克)。

　　[烹制方法]

　　1.将猪板油去筋膜切成丁，拌以桂花、红绿丝、青梅、桔饼、白糖 15克成馅心。

　　2.将萝卜除去皮切成细丝，焯水晾干与糯米粉拌匀，分做 24 张外皮，包以馅心，装盘人笼蒸 20 分钟取出，撒上白糖即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　选用水磨汤圆粉，洁白细腻，市有成品出售，简捷方便。

　　[风味特点]

　　“银丝圆”以萝卜丝为主料，用粉蒸法制成，系四川特色甜菜。萝卜，四川四季皆有，品质较好的有顶罐萝卜、露头青、絮壳等，冬季食之最佳。萝卜粉蒸，顿除多水之弊，既保持其固有的色、鲜、香，又增加糍糯，熟时加入适量白糖，风味别具。