干煸苦瓜的做法及介绍

　　〔主料辅料〕

　　苦瓜(500克)、菜油(75克)、盐(2.5克)、青椒(100克)。

　　〔烹制方法〕

　　1.苦瓜去蒂，每条对剖开，挖瓤去籽，用刀斜切成长 5 厘米、厚 1.5 毫米的薄片，青椒切成厚 1.5 毫米的箭头子。

　　2.锅烧热，先将青椒煸蔫舀起，再将苦瓜煸干水气舀起。

　　3.锅洗净，下菜油烧沸，放入青椒、苦瓜，加盐炒匀即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　苦瓜片加盐少许，腌 10 分钟左右，轻轻挤去水分，然后再烹制，风味尤佳。

　　〔风味特点)

　　苦瓜鲜美，稍带苦辣，下饭最宜，为夏季时令佳肴。