(主料辅料)
马齿苋(300克)、精盐(4克)、酱油(10克)、醋(10克)、红油(25克)、辣椒(4克)、白糖(2克)、麻油(5克)、味精(1克)。
(烹制方法)
1.将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成 7 厘米长的段，放入沸水锅内永至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
2.取一只碗，放人精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、麻油、味精等各味调料调拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。
千米饮食网小贴士：
1.马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味。
2.刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香。
3.马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。
(风味特点)
质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸，为四川人春季便餐桌上生拌菜品之一。
