〔主料辅料〕
仔公鸡(750克)、大葱(60克)、大蒜(30克)、盐(6克)、酱油(8克)、味精(2克)、红油(50克)、白糖(8克)、麻油(5克)、姜块(10克)。
〔烹制方法〕
1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。
2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5 厘米宽，4 厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。
3.取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后，同马耳葱一齐加入鸡块内拌匀即成。
千米饮食网小贴士：
1.煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出。
2.酱油要少用，以保持此菜口味纯正。
（风味特点）
鸡肉细嫩，咸香鲜辣，回味略甜，酒餐均佳。
