[主料辅料]
熟猪肚丝(50克)、姜(5克)、熟火腿丝(50克)、葱(75克)、水发冬菇(50克)、花椒(8粒)、熟鸡丝(50克)、味精(1.5克)、门板酥肉(150克)、川盐(4克)、冬笋丝(50克)、胡椒粉(1克)、丝瓜皮丝(50克)、清汤(750克)、水发响皮(200克)。
(烹制方法〕
1.将丝瓜丝入汤锅中悼熟，响皮切粗丝，酥肉切丝。
2.取一大汤碗，在碗中按风车形式，岔开颜色，摆上火腿丝、鸡丝、酥肉丝、肚丝、冬菇丝、丝瓜皮丝、冬笋丝，最后放入响皮粗丝，加上姜、葱、花椒、胡椒、川盐、清汤(100 克)上笼蒸熟。
3.拣去姜、葱、花椒，放入味精，翻扣入盘中，倒入热清汤即成。
千米饮食网小贴士：
此菜是以猪肚丝、熟火腿丝、熟鸡丝、冬笋丝、丝瓜皮丝等多种丝料烩制而成。要求各种丝料颜色协调，长短、粗细一致。
（风味特点）
"杂烩"是四川传统风味名肴。因有取材方便，用料灵活，丰盛大方，荤素并重，味道醇正，汤菜合一的特点，城乡之间普遍喜爱。成菜汤鲜味美，口感多样，鲜、香、酥、脆、嫩、软兼而有之，更是田席上的名菜。
