主料:茄子200g、土豆100g、青椒150g。
辅料:油适量、盐适量、黄豆酱适量、老汤少许、土豆淀粉少许、红辣椒少许、香菜少许、葱花少许、五香粉少许。
酱香地三鲜的做法：
1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块，香菜红辣椒切段备用。
2.茄子洗净去蒂切滚刀块。
3.油温中高温180度-200度炸制土豆片，表面微焦捞出。
4.下入切好的茄子。
5.观察油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)。
6.下入青椒，颜色变深马上捞出。
7.锅内放入黄豆酱。
8.下入辣椒和葱花炒香。
9.加入少许老汤。
10.下入青椒、茄子、土豆片。
11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀。
12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜，盛盘即可。
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