(主料辅料)
牛肉(500克)、陈皮(40克)、干辣椒(20克)、花椒(5克)、姜(10克)、葱段(20克)、盐(10克)、绍酒(30克)、白糖(30克)、麻油(10克)、红油(10克)、汤(400克)。
(烹制方法)
1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约 20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。
3.炒锅放油 40 克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
千米饮食网小贴士：
1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。
2.收汁时不要收得太干。
(风味特点)
1.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。
2.陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。
