〔主料辅料〕
油皮(1张)、香油(10克)、白糖(10克)、山药(10克)、酱油(10克)、五香粉(5克)、绍酒(5克)、鸡汤(50克)、精盐(10克)。
〔烹制方法〕
1.山药洗净，上屉蒸烂，取出后剥皮，辗成细泥，放入碗中，加入酱油、香油、精盐、绍酒、白糖、味精、五香粉、鸡汤，搅拌均匀。
2.油皮平铺在案上，把拌入味的山药泥均匀地铺在油皮上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透，取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘，即可。
千米饮食网小贴士：
卷卷时手要用力适当，避免把油皮压破，蒸时要掌握好时间，一般 10分钟左右即成。
〔风味特点〕
此菜为满汉全席中的功夫菜之一，虽然制作工艺较复杂，但它形似猪肘，味有肉香，为佐酒佳肴。
