干攒的做法及介绍

 　　〔主料辅料)

　　卤精肉(100克)、炸排骨(100克)、卤猪肝(70克)、卤猪肚(70克)、熟鸡肉(200克)、芫荽(10克)、卤鸡蛋(1个)、辣椒油(10克)、腌青菜干(100克)、酱油(20克)、雪菜(200克)、醋(20克)。

　　〔烹制方法〕

　　1.将雪梨去皮、核、切片，把芫荽切段与酱油、醋、辣椒油兑汁，将肉、肝、肚切片。

　　2.把腌好的菜放碗底，用梨、排骨、鸡蛋、肉、肝、肚拼成菊花形，鸡肉切瓣拼在盘中，随料碟上桌。

　　千米饮食网小贴士：

　　注意刀工精细，造型优美。

　　〔风味特点〕

　　1.大理雪梨，果大皮青翠、肉雪白、汁多味甜无渣，营养价值很高，含有果糖和果酸，同时有解渴醒酒的功效。

　　2.干攒为白族风味拼盘，凉卤煎炸搭配，酸辣鲜甜俱全。