软炸沙巴虫的做法及介绍

　　〔主料辅料〕

　　沙巴虫(500克)、花椒盐(10克)、鸡蛋(2个)、菜籽油(2000克)、面粉(40克)、约耗 (150克)。

　　〔烹制方法〕

　　1.将沙巴虫洗净，用开水氽烫片刻，控干水分。鸡蛋搕入碗内，加面粉调成全蛋糊，入沙巴虫拌匀。

　　2.炒锅上火，注入菜籽油，烧至六成热，下沙巴虫炸成金黄色，捞出装盘，撒上椒盐，即可上桌。

　　千米饮食网小贴士：

　　全蛋糊，又称软炸糊，多用于软炸和锅烧，或炸后烧、煮、蒸皆可。最佳调配比例是：面粉 150 克、全蛋 100 克、淀粉 50 克、清水 20 克。

　　〔风味特点〕

　　沙巴虫学名银蜻蜓，又叫马大头。幼虫寄生于江湖水草中，略带褐色，身体比成虫肥大。经油炸后色泽金黄，外焦里嫩，喷香可口，是布依族的美味食品。