〔主料辅料〕
净瘦牛肉(1000 克)、精盐(10 克)、辣椒面(10 克)、香乌末(5 克)、花椒面(8 克)、香茅草(l00 克)、蒜泥(l00 克)。
〔烹制方法〕
1.将牛肉漂洗干净，切为长方块，用木棰捶松。加盐、辣椒面、花椒面、蒜泥、香乌末，用手揉匀入味，腌渍半小时。
2.取出牛肉块，用香茅草捆扎，用竹片夹住，放在栗炭火上慢慢烘烤，烤至肉色变黄，香味四溢，牛肉熟透即食。
千米饮食网小贴士：
香乌末：又名香脑、香丁、香辣柳，学名香蓼草。产于亚热带山中，多年生草本，形似杨柳，择其尖或叶作香料。香味独特，对肠胃炎症有明显疗效。
〔风味特点〕
此菜鲜香酥嫩，麻辣味厚，是拉祜族的风味菜。
