主料：山羊肉2000g、大白菜500g、青蒜30g。
辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、甜面酱适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量、姜适量、胡椒粉适量、红枣3颗、黄酒300g、红糖适量、葱适量、香叶适量。
启东风味烧羊肉的做法：
1.准备好一条连皮带骨的羊腿。
2.准备好大白菜待用。
3.羊腿让卖家斩成大块，漂净。
4.锅里加水，放适量黄酒，姜，放入羊肉煮开3分钟。
5.捞出羊腿肉洗净沥干水分。
6.锅里油热，放入羊肉。
7.加红糖，老抽煸炒上色，关火。
8.取高压锅，放入羊肉。
9.加姜片，葱结，红枣，八角，香叶，桂皮等调料。
10.放入300克黄酒。
11.放入二大块冰糖。
12.放入3小勺甜面酱。
13.放入适量辣椒，加1碗清水，
14.大火煮开，上汽后转小火煮15-20分钟，关火后焖10分钟。
15.打开锅盖，加些盐煮开，关火。
16.大白菜洗净切大片，放入炒锅炒至发蔫，盛出。
17.把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
18.放入大白菜。
19.煸炒匀，煮2-3分钟。
20.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
