好吃得不得了的重庆小吃——鸡苏子粑粑，老大远地就能闻到飘来的香味，驻足在煎锅旁，一边吞着口水一边饶有兴致地看着阿姨娴熟的动作，面皮包入糯米团，压扁整形(没有用撖面枚)，放入油锅里煎、再翻面，不多时一个金灿灿的鸡苏子粑粑就出炉了。一张纸包着粑粑，来不及吹凉就一口咬下去了，嘿嘿!鸡苏子粑粑一定要趁热吃，外皮酥脆，里面香糯，带着葱花的清香，透着花椒粉淡淡的香麻，好吃得不得了!吃到中间还有一点点肉香，甚至感觉有点矜贵、有点奢侈哈!总之一个粑粑是恋恋不舍地吃完，毫不夸张呢。也许小时候留下的美味记忆总是最珍贵的吧!
鸡苏子粑粑
材料：糯米，面粉，开水，葱，猪肉泥，花椒粉，鸡粉，盐，料酒，生粉，食用油。
鸡苏子粑粑的做法：
1.用电饭煲像平时煮饭一样煮熟糯米(糯米提前泡两小时)。
2.适量面粉加开水拌成雪花状，揉成团后再加少量油揉成光滑面团，静置20分钟。
3.葱切葱花，猪肉泥加盐、料酒，生粉拌匀(只需少量)。
4.煮好的糯米饭降温后加入适量花椒粉。
5.加鸡粉(或味精)。
6.再加适量盐。
7.最后倒入葱花。
8.用饭勺拌均匀。
9.手沾水后取一团糯米，中间塞入少许肉泥。
10.用手捏成球备用。
11.取少量面团撖成薄薄的圆形。
12.面皮中间放入一个糯米团。
13.像包包子一样包起来，然后压扁再撖成圆饼。
14.平底锅倒少量油，放入饼煎。
15.中小火煎至两面金黄即成鸡苏子粑粑。
千米饮食网小贴士：
1.不喜花椒粉的可以换成胡椒粉。
2.包糯米饭团的面团不用太多，能完全包入糯米团就行，并且要撖得薄些，粑粑外皮太厚煎出来会影响口感。
3.爱吃肉肉的可以改版，适量多混入些肉泥。
4.粑粑煎好后趁热吃最好吃。
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