海南猪脚饭，据说到了海南不尝尝此饭就算没到海南。做之前问了我的海南好友，她告诉我不可缺少的调料是块状的红腐乳，家中常备一瓶红腐乳，我也喜欢红腐乳的味道，我喜欢王致和的红腐乳，甜味恰到好处，更适合烹饪菜肴，喜欢的试试呗。
主料:猪脚1000g。
辅料:油10g、八角3个、生姜10g、小葱10ml、生抽4汤匙、老抽2汤匙、红腐乳2块、米饭适量、冰糖15g。
海南猪脚饭的做法：
1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。
2.准备调料。
3.先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。
4.红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀。
5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。
6.再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。
7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。
8.加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了。
9.全部倒入高压锅内。
10.盖上通电压30分钟。
11.时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。
12.西兰花切小朵洗净。
13.放入沸水中焯熟后捞起。
14.把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。
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