潍坊三下锅的做法及介绍

　　此菜用炖的烹调方法制做而成。成品肉烂味香醇，肥而不腻，系潍坊民间名吃，深受广大群众欢迎。

　　【原料】

　　带皮猪肉 1000 克，小红萝卜 1000 克，酱油 25 克，清汤 1000 克，甜面酱 25 克，芝麻油 15 克，净肥母鸡 1000 克，精盐 10 克，绍酒 25 克，葱段 5克，姜片 5 克，八角 2 克。

　　潍坊三下锅的做法：

　　1.准备工作：将猪肉洗干净，切成 4 厘米见方的块;净肥母鸡冲洗干净，剁成 3.5 厘米见方的块;小红萝卜洗净，切三角块。

　　2.烹调：将猪肉块、鸡块放入汤锅内焯过，捞出用冷水洗净，控干水分;炒勺放中火上，加入芝麻油，烧至五成热时，放葱段、姜片、八角，炸出香味时，放甜面酱炒熟，加入清汤、酱油、精盐、绍酒、猪肉和鸡块，烧开后移至微火炖至六成熟时，放入小红萝卜块，继续炖至熟烂，盛出即成。