此菜原系济南洛口名厨彭珂所创。猪肚内装入用松子仁末等调好口味的肉条，再经酱制后，外皮红润，肚脆肉嫩，松子香味甚浓，适宜佐酒。
【原料】
猪肚 1 个(约重 750 克)，带皮猪肉 1500 克，松子仁末 100 克，葱丝50 克，白矾 25 克，精盐 50 克，酱油 250 克，五香面 2.5 克，姜丝 2.5 克。
松子肚卷的做法：
1.准备工作：将猪肚放沸水中煮 5 分钟捞出，把里边翻过来，加白矾、精盐 2.5 克搓净粘性，用清水洗净;猪肉切长 3 厘米、宽 1.5 厘米、厚 6 毫米的条(每条均带肉皮)。
2.烹调：将猪肉条放在盆内，加松子仁末、精盐、五香面、酱油、葱丝、姜丝拌匀，装入肚内，用竹扦别住开口处，放入酱锅内用微火煮约 4 小时捞出，放案板上，用 1 尺见方的洁布把猪肚包住，上面放一平板，再压 20 斤重物把肚压平。食时切薄片装盘。
